1、你在店里坐了一天，刷手机，等客人进来。 有人来了，你站起来招呼。没人来，你继续刷手机。 晚上回家，你安慰自己:今天虽然没什么生意， 但我至少守了一天。
错了。你守的不是店，是房租。你做的不是生意， 是值班。
今天这条内容，我把开店和守店这两件事，分析给你看:
守店是体力活，开店是脑力活。大部分老板开店以后，把自己活成了店里最贵的员工。点单是你，收银是你，端盘子是你，扫地是你。从早忙到晚，晚上一算账，赚的还不如请个店长。 你觉得你很努力。但你的努力，全花在维持现状上了。真正的开店，要做的事根本不在店里。
2、第一件事:精准定位–你到底在赚谁的钱？
大部分店倒闭，不是因为产品不好，是因为老板根本没想清楚一个问题:这条街上，谁是我的顾客？
你可能会说:所有人只要路过的都是我的顾客。 错。路过的有上班族、有学生、有带娃的宝妈、有退休的大。他们的需求一样吗？
上班族中午想的是快、便宜、能吃饱；宝妈想的是孩子能吃、环境干净；大爷大妈想的是便宜、 量足、能坐一下午。
你想用同一种产品、同一种价格、同一种装修， 同时满足所有人。结果就是，谁都觉得这家店不是给我开的。
定位不是你想卖什么。定位是你决定，不做谁的生意。
你放弃了上班族，就可以把中午的时间省出来； 你放弃了大爷大妈，就可以把价格提上去，把环境做安静。你敢放弃，才有人会坚定地选你。
3、第二件事:定价利润设计-便宜是毒药，利润是解药
很多老板定价的逻辑是:隔壁卖30，我卖25。 我不赚那么多，薄利多销。这是最危险的思维。 你卖25，毛利只有几块钱。你得卖多少份，才能把房租人工赚回来？你每天从早忙晚，月底一算，刚好够交房租。你没赚钱，你只是给房东打了个工。
定价的本质，不是比隔壁便宜。定价的本质，是你给自己留了多少活下去的空间。 一杯奶茶卖15，食材成本3块，毛利12。这12块里，要付房租、水电、人工、设备折旧。 剩下的才是你赚的。
你卖18，多出来那3块，不是你贪心，是你给自己留了一条命。哪天食材涨价了、房租涨了、 客人少了，你还能活。
而且，定价本身就是筛选。你卖25，那些只认便宜的人来了也是挑三拣四；你卖35，来的人是被价值吸引来的。 便宜吸引来的，永远是下一个比你更便宜的人。 利润养出来的，是愿意为你的价值买单的人。
4、第三件事:你的店，会自己说话吗？ 你花了十几万装修，觉得我的店挺好看的。但顾客路过，看了一眼，走了。
好看是给自己看的，有效是给顾客看的。
①、有效设计第一条:把最值钱的东西，放在顾客第一眼看到的地方。
你是卖烤鱼的，就让路过的人看见那条鱼在烤架上滋滋冒油；你是卖面包的，就让路过的人闻到黄油味，看见师傅在揉面；你是开茶馆的， 就让路过的人透过玻璃，看见阳光落在靠窗的座位上。你让顾客在外面看见想来的画面，他才会推门进来。
②、有效设计第二条:让顾客一坐下来，就知道该掏多少钱。
菜单不要密密麻麻。把你主推的款，放在最中间， 标注:第一次来，点这个不出错。顾客不用纠结， 看一眼就做决定。他省了时间，你省了人力， 翻台率还上去了。
③、有效设计第三条:给他一个拍照发朋友圈的理由。
不是装修豪华才值得拍。桌子上放一张趣味海报，墙上贴手写暖心告示，这些细节花不了几个钱。但它们让顾客觉得这家店和别的店不一样。他想把这种不一样分享出去，你帮他赚面子，他帮你赚流量。
5、第四件事:别坐在店里等客人，主动去找客人
守店的人，在等客上门。开店的人，走到街上去找客人。
你店门口那条街，每天多少人路过？他们为什么不停下来？不是因为他们不想消费，是因为他们没有停下来的理由。你给他一个理由，他才会停下、进来、消费、记住你。
比如周六，你在门口放一个箱子，贴一张纸: 本店周六回收你的不开心。写在纸上，扔进箱子里，全场打九折。
那天晚上，箱子里会塞满纸条。这些有情绪、 有故事的人，以后还会来。这些活动成本极低， 却能让路人记住你的店。
6、第五件事:你的店，在网上有一个什么样的人格？
很多老板做线上，就是拍店里环境、拍菜品、 拍菜单，配文:欢迎光临，新菜上市。这叫广告， 没人看。
线上不是让你把菜单搬过去。线上是让你跟那些还没来过店里的人，先交个朋友。他们先在线上认识你，某天路过，才会推门进来。 你拍什么？拍你的日常。 拍你早上五点去菜市场选菜，跟卖菜阿姨讨价还价；拍店门口邻居送你的一盆花，因为觉得你家的菜好吃。
这些内容，没有一句在推销。但它们让屏幕那头的人觉得:这个老板是一个活生生的人。他下次路过，会想进去试试。他没把你当店，他把你当成了一个他认识的人。
7、第六件事:做好转化复购，留住回头客顾客第一次来，是因为好奇。但他来了一次， 还会来第二次吗？不一定。 第一次是尝鲜，第二次才是真认可。怎么让他来第二次？不是发优惠券。优惠券换来的第二次， 是冲着便宜来的，不是冲着你来的。 你要在他离开的那一刻，种一颗期待的种子， 让他因为认可你、喜欢你，再次主动走进店里。
8、最后总结：开店不是租个门面、放几张桌子、开门等客。 这六件事，没有一件是在“守”。
守店，是坐在店里等运气。
开店，是走到店外做生意。 你选哪一样？
